Dolci senza zucchero

Ventiquattro chili di zucchero bianco all’anno. Questo è all’incirca il consumo medio di ogni italiano. Tra quello sciolto in caffè e bevande, quello mangiato in dolci e quello “nascosto” in altri alimenti (per esempio verdure in scatola, sughi pronti, maionese, pane, yogurt) e bevande gassate, alcolici. Lo zucchero, oltre a far ingrassare altera l’ambiente endocrino modificando l’insulina. Chi poi associa lo zucchero al consumo di grassi tende ad aumentare di peso e questo può causare diverse malattie e aumentare il rischio di tumori, per non parlare di coloro che soffrono di diabete che “non possono” peccare di gola con i dolci.

Dunque, rinunciamo ai dolci? No, perché toglierci questo piacere? Impariamo a preparare dessert e creme senza uova, latte e zucchero. Qualche uovo ogni tanto non fa male se lo associamo a cibi ad azione equilibrante. Ma non va bene associare uova, zucchero e burro insieme mentre la pasticceria tradizionale usa questi alimenti in dosi massicce.

Ma è possibile fare buoni dolci in modo diverso? “Le alternative allo zucchero bianco sono: il malto, li miele e anche il succo di agave, lo sciroppo d’acero, il succo di mele, la frutta secca possiamo così realizzare ottimi dolci utilizzando semi oleosi come quelli di sesamo e di girasole oppure addensanti come l’amido di mais e riuscire così a mettere in tavola dessert unici, fatti con un pizzico di creatività, ponendo attenzione alle stagioni che con i loro frutti possono aiutarci nella realizzazione dei nostri dessert.